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如何利用陈酿调味酒增加白酒口感

湖南雅大智能设备有限公司是一家集酿酒技术研究、酿酒设备、酿酒酒曲生产销售于一体的企业。拥有标准厂房、科技培训楼31500平方米。可提供酿酒项目整体解决方案，包括酿酒项目选择、酒厂规划设计、酿酒技术培训，酒类产品设计、包装瓶（盒）定制、酒品营销策划、协助资质申办、编制可行性报告等方面。

陈酿调味酒是选用生产中正常的窑池(老窑更佳)，把发酵周期延长到半年或一年，以便增加酯化陈酿时间，产生特殊的香味。半年发酵一般采用4月入窑，10月开窑(避过热季节)蒸馏；一年发酵的窑，采用3月或11月装窑，到次年3月或11月开窑蒸馏。

生产陈酿调味酒，建议选用特殊的窖池，并在日常工作中加强窖池管理，防止窑皮干燥裂口，否则就会破坏母糟的微生物菌群，影响陈酿调味酒的口感。同普通蒸馏酒一样，用酿酒设备蒸馏陈酿调味酒时，要采取掐头去尾、量质摘酒的工艺，酒厂设备价格，以提高陈酿调味酒的质量。

酿酒剩下的酒糟再利用的诀窍

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每年各大酒厂生产那么多酒，酿酒设备酿酒剩下的酒糟zui后都去哪儿了呢?在环保呼声越来越高的今天，把酿酒设备酿酒剩下的酒糟合理再利用起来也是一笔财富。或许你并不知道，当美酒还没有汩汩而出的时候，不少企业早早地便开始盘算着废料处理这件事了。

白酒生产工艺及原料不尽相同，天津酒厂设备，废料处理也是频出奇招。从原粮到出酒的整个过程，酒厂设备哪家好，车间数万吨粮食将经历包括发酵、酿酒设备蒸馏等多道工序。待美酒汩汩而出时，酒糟也完成了它的使命，变为丢糟。

纯粮酿酒注意事项

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1、春季酿酒下曲温度为33-36℃，而现阶段发酵用水如果不经过加温处理，温度是达不到的，请用干净的冷却桶中的热水或锅炉水调节下曲温度。

2、用水要求:水是酒的血，好山出好水，好水出好酒，用不带碱性的山泉水、深井水、自来水等。水质无色、无味、透明、无悬浮物或沉淀，清爽适口，略有回甜，pH值3.5-6.5为佳。

3、为保证发酵进行得***、充分，搅拌一定要***，不留死角，即由下往上将底层料，特别是沉淀的淀粉充分搅起来。